Pastel de manzana

Otro dulce de manzana de los que tanto me gustan, no me canso de probar todo lo que encuentro que lleve manzana, a este pastel debería llamarlo pastel de manzana del nueve, por que?, por que la medida a utilizar es 9 cucharadas, se tarda más en escribir la receta que en prepararlo, y he de decir que es altamente recomendable.

                                             INGREDIENTES: 

                            3 manzanas
                            3 huevos grandes
                            1 pizca de sal
                            1 cucharadita de levadura en polvo
                            9 cucharadas de harina
                            9 cucharadas de azúcar
                            9 cucharadas de leche
                            9 cucharadas de aceite suave

                                 PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Forramos un molde de 24 cm con papel de hornear, engrasamos y reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que doble su volumen, esto nos va a llevar unos 10 minutos.

Incorporamos la harina tamizada y mezclamos suavemente con movimientos envolventes.

Añadimos el aceite y la leche y mezclamos de nuevo.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortamos lámina finas y volcamos sobre la masa, mezclamos suavemente y volcamos sobre el molde.

Hornear 45-50 minutos, haremos la comprobación pinchando con un palillo, si sale limpio retiramos.

Dejamos enfriar en el molde 15-20 minutos.

Desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.

Decoramos con azúcar glass.

                                                                                        Mary